蘭桂坊的詠嘆調：香港地道的意大利式夜生活

受到歌劇之美和手工製作產品令人讚嘆的風味的啟發，行政總廚安德里亞·贊博尼（Andrea Zamboni）的Aria帶來了當代地道的意大利美食。使用最優質的時令食材，這些菜餚是家庭風味的意大利美食的現代風味，同時融合了傳統經典美食和秘密家庭食譜。該場所曾經是CéLa Vi曾經站立過的地方，因此也享有壯麗的景色和戶外座位。

我們從菜單外的項目開始，如帕爾馬火腿和瓜果子露披薩–我們建議您索取。24個月大的火腿放在比薩餅上，比薩餅的外部酥脆，內部卻耐嚼。甜瓜果子露是通常的甜瓜餡料的令人耳目一新的轉折。接下來是時令菜-菜單外-稱為mazaviar，馬扎拉紅蝦，配魚子醬，burrata和salmorejo。在西西里島的沿海發現了這種深水蝦。它很甜，廚師將其與八歲的魚子醬和Apulian stracciatella（burrata的心臟）搭配。為了增加菜餚的酸度，廚師添加了幾滴salmorejo –一種加利西亞湯，由番茄，大蒜和麵包製成，並帶有少許覆盆子和醋和蛋黃，以增加奶油的質感。

接下來，我們嘗試了招牌意大利面，意大利麵條，薩爾達辣番茄醬，藍色龍蝦和巴格納奶酪火鍋（268美元），一種流行的皮埃蒙特蘸醬，用於用鳳尾魚和大蒜製成的蔬菜餡。自製意大利面質地柔滑。zarda醬（辛辣的大蒜番茄醬）很濃，這就是為什麼將它與Bagnacàuda奶酪火鍋搭配使用的原因，該菜可以平衡菜餚。我們還喜歡另一種菜單外的鵝肝醬。

主菜是意大利牛奶餵養的米蘭式小牛肉片，配以西紅柿，芹菜味和西西里檸檬（428美元）。至於甜點，Mamma＆Pappa（HK $ 98）是巧克力和甘草的結合，是廚師父母的最愛。

詠嘆調

中環蘭桂坊加州大廈24樓

2804 1116