蘭桂坊的詠嘆調:香港地道的意大利式夜生活

受到歌劇之美和手工製作產品令人讚嘆的風味的啟發,行政總廚安德里亞·贊博尼(Andrea Zamboni)的Aria帶來了當代地道的意大利美食。使用最優質的時令食材,這些菜餚是家庭風味的意大利美食的現代風味,同時融合了傳統經典美食和秘密家庭食譜。該場所曾經是CéLa Vi曾經站立過的地方,因此也享有壯麗的景色和戶外座位。

我們從菜單外的項目開始,如帕爾馬火腿和瓜果子露披薩–我們建議您索取。24個月大的火腿放在比薩餅上,比薩餅的外部酥脆,內部卻耐嚼。甜瓜果子露是通常的甜瓜餡料的令人耳目一新的轉折。接下來是時令菜-菜單外-稱為mazaviar,馬扎拉紅蝦,配魚子醬,burrata和salmorejo。在西西里島的沿海發現了這種深水蝦。它很甜,廚師將其與八歲的魚子醬和Apulian stracciatella(burrata的心臟)搭配。為了增加菜餚的酸度,廚師添加了幾滴salmorejo –一種加利西亞湯,由番茄,大蒜和麵包製成,並帶有少許覆盆子和醋和蛋黃,以增加奶油的質感。

接下來,我們嘗試了招牌意大利面,意大利麵條,薩爾達辣番茄醬,藍色龍蝦和巴格納奶酪火鍋(268美元),一種流行的皮埃蒙特蘸醬,用於用鳳尾魚和大蒜製成的蔬菜餡。自製意大利面質地柔滑。zarda醬(辛辣的大蒜番茄醬)很濃,這就是為什麼將它與Bagnacàuda奶酪火鍋搭配使用的原因,該菜可以平衡菜餚。我們還喜歡另一種菜單外的鵝肝醬。

主菜是意大利牛奶餵養的米蘭式小牛肉片,配以西紅柿,芹菜味和西西里檸檬(428美元)。至於甜點,Mamma&Pappa(HK $ 98)是巧克力和甘草的結合,是廚師父母的最愛。

詠嘆調

中環蘭桂坊加州大廈24樓

2804 1116


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