阿聯酋宮殿任命湯姆·庫伊（Tom Kooij）為食品和飲料的新總監。
Kooij擁有超過12年的餐飲業經驗，曾是香港置地文華東方酒店的餐飲經理。2016年，他於同年首次被任命為食品與飲料項目經理助理，這進一步激發了他對食品與飲料概念和項目的熱情。從2017年到2019年，他還是文華東方第一代POPCO（平行運營委員會）的成員。
2014年，他被任命為倫敦海德公園文華東方酒店多個餐飲部門的餐飲管理培訓生，並領導了Rosebery下午茶休息室和香檳吧的開業。
Kooij在包括法國，荷蘭，新西蘭，英國和香港在內的多個國家工作。