喝紅葡萄酒為什麼和紅肉類美食搭配和諧？和諧的最重要的原因就是健康。葡萄酒中的共有成分—單寧能使菜餚中肉類的油膩感大大降低，使菜餚更加美味。因此，葡萄酒佐餐，可以助消化，解油膩，提美味，享健康。

每天固定飲用適量的紅酒是健康的秘訣，更是獲得快樂的秘訣。一般而言，適量飲酒量按酒精含量12%計算，男女每天不宜超過250毫升。女士每天飲酒量最好控制在一杯，而男士可以稍寬鬆一些，每天不超過兩杯。女性飲用量要控制在男性的一半，因為女性體內分解酒精的脫氧酶只有男性的一半。

您是否聽過一種矛盾的餐飲現象—“法蘭西悖論”？法國人食用大量的高糖、高脂食品，如巧克力、奶酪、肉類和鵝肝，但人均壽命卻是全世界最長的國家之一，並且法國人中的動脈硬化和心血管疾病的發病率低，死亡率比美國少一半。這個現象說明什麼？答案是：因為法國人愛喝葡萄酒。2005年兩部轟動全球的暢銷書對這個現象做了更加深刻的闡述。一本名為<<法國女人吃不膠>>。書中寫道：“如果每天喝少量葡萄酒，而且總是和食物一起入口的話，它可以強健您的身體。除了熱量比大多數酒精飲料少外，優質的葡萄酒還富含營養。人們發現它可以稀釋血液、降低血壓和膽固醇。有多少純粹的樂趣能有這樣的效果？”

另一本名為<<法國女人不會老>>。書中寫道“所謂‘法蘭西悖論’很好地解釋：法國人在吃這些不利於心臟健康的食物時，習慣於適量喝些葡萄酒。不良脂肪(低密度脂蛋白)對身體的破壞被酒中的搞凝劑和抗氧化劑抵消了。酒使人們的心血管系統保持完好，從而使整個身體更加年輕。”

經科學研究發現，葡萄酒中含量最多的成分—水100%來自葡萄，是生物純水，相比普通水對人體健康更有益。醫學證明，要保持人體健康應首先保證人體處於弱鹼性狀態。葡萄酒中的水在身體裡經過代謝呈鹼性，它是酒類中唯一鹼性酒精飲料。在法國，有的人幾乎天天不喝純淨水，他們的生活習慣是早餐喝牛奶或咖啡，午餐喝葡萄酒，晚餐還喝葡萄酒，每餐後再喝一杯茶或咖啡。這樣的生活方式，與營養專家公認的“喝水時間表”、“一天8杯水”的健康理念顯然相違背，但是他們的健康狀況良好。當然，這種極端的做法未必適合所有人，但從側面反映了牛奶、咖啡、茶以及葡萄酒中的養分能滿足這些“不喝水”的人體需要。

到目前為止，己測知葡萄酒含有250種以上的成分，其中礦物質、維生素、氨基酸、白藜蘆醇等對人體健康有益。尤其是白藜蘆醇，它是一種天然的抗氧化劑，對心血管疾病有很好的預防效果。